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应对气候变化:德国柏林各大学食堂以供应纯素食和素食为主

2022-12-07 14:47:58 490

摘要:德国柏林各大学食堂将从下学期起改以供应纯素食和素食为主,以推动“气候友好型”的餐单。从10月起,学生在食堂点餐的菜单组成将是68%纯素食,28%素食,以及4%的肉类和鱼类。每周一将完全不供应肉类,咖啡香肠将换成沙拉(沙律)。大学食堂目前关闭...

德国柏林各大学食堂将从下学期起改以供应纯素食和素食为主,以推动“气候友好型”的餐单。

从10月起,学生在食堂点餐的菜单组成将是68%纯素食,28%素食,以及4%的肉类和鱼类。

每周一将完全不供应肉类,咖啡香肠将换成沙拉(沙律)。

大学食堂目前关闭,但是可以通过自取外卖点餐。

新餐单的设计是意在减少德国首都各大学的碳足迹。

在传统的德国菜色当中,肉类非常普遍,比如炸肉排、德国油煎香肠以及德国咸猪手等。

联合国粮食及农业组织的资料显示,农场动物养殖占全球温室气体排放量的14%。

联合国政府间气候变化专门委员会(Intergovernmental Panel on Climate Change,IPCC)在2019年的一份报告描述,以植物为主的膳食大有机会减轻气候变化的程度。

库姆勒提到2019年的一次学生调查结果,发现柏林有14%的学生表示他们是纯素食者,另外有33%是素食者。她表示,大学生服务中心运营着柏林各大学和学院的34家食堂,他们在全球疫情期间调整了餐单,“让我们的供应更加趋于‘气候友好型’”。学生将可以点选的餐食包括使用椰子奶和红扁豆做的纯素燉菜,还有加入蔬菜和奇亚籽的鹰嘴豆和藜麦等。

库姆勒表示,除了社交媒体上少量的负面评论之外,目前为止学生们对此的反应绝大部分是正面的。柏林工业大学率先在2019年开设了柏林第一家纯素食的学生食堂,显示了德国越来越倾向于植物为主的膳食。

事实上,这种膳食在当地大受欢迎,德国在维根兹连锁超市2020年的一项跨国膳食调查中位居素食主义名录的首位。调查显示该国有260万人是纯素食者——占总人口3.2%,约360万人是素食者,占人口4.4%。

与此同时,气候保护在柏林各大学正在成为一个越来越重大的话题,多所大学均制订了详细计划,减少碳排放。柏林洪堡大学(The Humboldt University)希望在2030年达到气候中和,并已聘请了两名气候保护经理。柏林工业大学也有在2045年达至气候中和的目标。

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