摘要：虽然这个地球上有无数种文明创造了无数种令人神魂颠倒的饮料，但是最有情调的，最能改变成年人的夜晚和人生的，似乎还是鸡尾酒。鸡尾酒是成年人最好的安慰剂，在一杯调和过的烈酒里，你可以真真切切地吞下整个成人的世界，以及这个世界中令人欢笑落泪的全部可...
虽然这个地球上有无数种文明创造了无数种令人神魂颠倒的饮料，但是最有情调的，最能改变成年人的夜晚和人生的，似乎还是鸡尾酒。鸡尾酒是成年人最好的安慰剂，在一杯调和过的烈酒里，你可以真真切切地吞下整个成人的世界，以及这个世界中令人欢笑落泪的全部可能。
鸡尾酒的起源
品酒作家 David Wondrich 曾经将鸡尾酒描述为“美国的第一个烹饪传统”。这一传统起源于18世纪最朴素的自由集会场所——当地小酒馆。
早在殖民时期，大部分小酒馆就会提供棕榈酒——添加了糖和调料的热酒。1767年，人工碳化技术令酒吧里的售卖饮料跨进了新时代。很快，碳酸水就与威士忌被调和在了一起，这就是调酒术的起源。
此后，19世纪70年代开始出现了各式各样的调酒器具——比如制冰机，这种机器的出现使人造冰块成为可能，而冰块则是鸡尾酒调制过程中不可或缺的重要元素。
鸡尾酒很快就成了优质生活的一部分，它的身影出现在了邮轮、飞机等上流人士出没的地方。鸡尾酒调制起来复杂而精致，不是普通人可以随意享用的，也因而成为了优雅高贵生活的代名词。
从19世纪末开始，以曼哈顿和干马天尼为主的系列鸡尾酒风靡大西洋两岸并成为鸡尾酒中的不衰经典。这些鸡尾酒神奇地把世界各地的烈酒联系起来，如意大利的味美思Vermouth、美国的波本Bourbon威士忌还有英国的金酒Gin等。这种混饮一时间成为当时的流行饮法。从配方上不难看出，那时的鸡尾酒总体偏烈，率性且力道十足。在发明鸡尾酒的美国人眼里，“那个时代的鸡尾酒独有一种老派风范，硬汉味十足，又不失风花雪月的柔情。”
二战战后岁月里，伏特加酒开始流行，逐渐成为了当今调酒师最常用的烈酒。
二战后的四五十年代，整个欧洲都弥漫着奢靡的消费主义气息，那些年被称为“疯狂的年代”(或“愉快的20世纪”)。欧洲人的乐观主义很快传到了美国，产生了很多至今都仍然经典的鸡尾酒款式。在“歌照唱舞照跳，明天永远不会来”的鸡尾酒派对上，马天尼、曼哈顿、血红玛丽、边车、金飞士、美国佬和汤姆考林被大量喝掉。时装的发展从另一个侧面见证了鸡尾酒派对的黄金时代，上世纪40年代末，克里斯汀·迪奥首次提出了鸡尾酒礼服的概念，他于1948年推出了鸡尾酒礼服——胸部开口较低，裙身呈A形或直身式，裙长至小腿，比正式晚礼服稍短，介于休闲服和正式晚礼服之间，受到上流社会女性的广泛喜爱。
到了60年代，女权运动让女人们开始和酒精结缘。甜型饮料因此大受欢迎，与硬汉味十足的烈性鸡尾酒平分天下。
如今，无酒精鸡尾酒的流行无疑是鸡尾酒伟大复兴的重要标志——这意味着人们开始像对待一杯华丽的饮料一样对待鸡尾酒。人们开始相信，相比于100多年前的黄金时代，现在是鸡尾酒更好的时代。随着技术的发展，瓶装鸡尾酒、陈酿鸡尾酒、分子鸡尾酒开始出现，最近甚至有了机器人调酒师——不过大众并不太看好这些冷冰冰的家伙，毕竟鸡尾酒是一门调配艺术，是由调酒师为客人创造出来的一种多变的文化。一旦缺少了深度，鸡尾酒也不再有意义。
在家搞一个撩妹耍酷的个人小酒吧
似乎有某种魔力，站在吧台后面的每个人看起来总是那么酷。你不需要表演级的专业技术，但在家里搭个小吧台，能调几款鸡尾酒，的确让你的生活看起来比别人有趣得多。那么，了解六大基酒和必备工具，对于爱酒的人，会是一个不错的开始！
六大基酒
威士忌
专家认为苏格兰威士忌是当今蒸馏得来的比较复杂的一种烈酒。享受其复杂味道的最好方法是为其加上冰块或是与甜苦艾酒一起放在曼哈顿鸡尾酒中。波本威士忌的独特性和可混性使其成为美国最为流行的棕色烈酒，它独特的颜色和味道来自于陈酿它的烟熏橡木桶。所以如果你正在制作冰镇薄荷酒，不妨也买上一瓶波本威士忌。加拿大威士忌与波本威士忌的制作和陈酿方式差不多，只是它需要混合更多均衡的味道。这种威士忌的流行配方为古典鸡尾酒和边车鸡尾酒。
伏特加
第一，伏特加是全球最畅销的烈酒之一。第二，成百上千的鸡尾酒中，有口味的和原味的伏特加酒都是最重要的基酒。伏特加酒是一种中性的烈酒；高品质的原味伏特加酒没有气味、味道和颜色。这也是它能够成为很多流行的鸡尾酒中的基础烈酒的原因，如大都会、白色俄罗斯、血红玛丽以及各种口味的马天尼酒。
朗姆酒
如同海盗一样，朗姆酒就等同于加勒比海。这种经典的酒从甘蔗中蒸馏得来，而且是很多派对中大受欢迎的知名鸡尾酒的基础烈酒，如莫吉托、朗姆可乐、菠萝鸡尾酒。朗姆酒复杂多变的味道可以与柑橘类混合物很好地混合。除了上述饮品外，朗姆干姜水或辣朗姆苹果酒也绝对值得尝试。
金酒
在蒸馏过程中加入植物性治疗药物，为金酒增添了一种独特的味道。马天尼酒和金酒中传统的基础烈酒都是类似于收敛药物的苦艾酒或酸橙片——可以扭转酒精干燥的口感。最受欢迎的金酒鸡尾酒有金汤力和汤姆考林。
龙舌兰酒
在泳池派对上需要一个搅拌机？在下雪天需要燃烧空气的热力？龙舌兰酒是你想要提供的很多流行饮品中的基础烈酒。用龙舌兰酒制作的最著名的鸡尾酒是玛格丽塔，你也可以用它与最喜欢的其他酒水进行混合，如龙舌兰日出或长岛冰茶等。
白兰地
白兰地有一种无法替代的特殊香气。这种高雅醇和的口味来自于葡萄酒或其他水果酒发酵后的蒸馏，以及在木桶里所经历的相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，其中法国人酿的最好——因为他们有干邑白兰地(COGNAC BRANDY)。干邑是法国的干邑区出产的白兰地。一般在调制鸡尾酒时选用普通干邑就可以了，毕竟往顶级干邑里兑果汁和汽水有点暴殄天物。最受欢迎的白兰地鸡尾酒有亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
以上六大基酒要怎么调？不用怕，很多鸡尾酒都有固定配方，随时搜索一下也行，或者持续关注酒哥微信号，会不定时有讲解。
调鸡尾酒的工具
混酒用长匙Barspoon
长匙的两端功能是不一样的，一端是叉状，一般用来叉取樱桃柠檬等；另一端为匙，用来搅拌混合鸡尾酒原料，而匙的容量一般为一茶匙。这种是比较简单的工具，一般家中可以汤匙代替即可。
摇酒器Shaker
这才是最迷人的吧！摇酒器主要是针对比较不易混合的原料，使其能够快速融合并冷却。一般使用银、不锈钢制作，也有玻璃材质的。我们在市面上见到的一般都是进口产品，价格比较高，一般只会在酒吧、餐厅等地看到。如果我们想自己在家调制鸡尾酒，只要找到类似的容器即可，不必购买专业摇酒器。
冰锥Icepicr
敲击、钻取冰块用具，这个更是可以随意找东西代替。
搅拌棒Muddler
有多种样式，通常搭配调酒杯使用，不仅可以起到装饰作用，棒的一端为球根状，所以饮用者可以用它来捣碎饮料中的糖台薄荷。
量酒杯MeasureCup
一个量酒杯有两个头，一般规格的量酒杯两头的容量分别为11/2盎司和1盎司。
开瓶器CorRscrew
顾名思义，就是螺旋形的开瓶器，一般是螺旋形的金属钻头，另一端为把手，将其旋进红酒软木塞内然后用力将瓶盖拉出。现在有很多种开酒器，这一种是最传统古老的开就工具。
榨汁机Squeezer
榨汁机比较普遍，一般家庭都用，主要用来榨取果汁。
冰桶IceBucKet
用来储存冰块，以免冰块过快融化。如果在家中调制鸡尾酒，取代方法也很简单，随便找个容器将冰块放入冰箱中即可，一般没必要购置此工具。
过滤器(隔冰器)Strainer
与调酒杯搭配使用，当鸡尾酒被调制好后将其倒入杯中时防止冰块或柠檬子等异物进入杯中，一般使用不锈钢制成。上面的螺旋状主要用来适应不同大小口径的杯子。
瓶嘴(倒酒嘴)Pourer
主要用来控制倒酒时流量的大小。
其实大家也发现，以上很多鸡尾酒调制器具是可以用普通的餐具来代替的，所以大家不用购置太多的器具边可在家调制自己想要的鸡尾酒了。
最后，用一杯美美的夏日OCEAN BREEZE，结束……和开始……
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