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对于“饮食”本身来说，德国人更侧重于“饮”。德国的酒文化是德国饮食文化中极为重要的组成部分，也是德意志民族文化的重要组成部分。

大块吃肉的德国人，同样喜爱大口喝酒，他们这种爱喝善饮的特性跟长期以肉食为主的饮食结构有关。德国人是世界上最能喝的民族之一，无论是啤酒的产量还是人均消费量，都居世界前列。

只要谈起德国，多数人都会联想到啤酒。德国产的啤酒、白葡萄酒和咖啡赫赫有名，世界排名都是名列前茅的。我国著名的青岛啤酒原来就是在德国殖民青岛时期开办的。

殖民时期青岛啤酒厂

德国有1300多家啤酒厂，生产风味各异的啤酒5000多种。德国啤酒大致可以分为6类：

白啤酒——也叫小麦啤酒，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑；

清啤酒——品质清冽，呈透明的浅黄色，糖分含量少，是德国啤酒中苦味最重的一种；

黑啤酒——有着淡咖啡般的棕色，但味道并不很苦，还稍带甜味（平日酒友都嫌弃黑啤，以为黑啤最苦，现在知道了吧~）；

科什啤酒——酒质非常清淡，颜色比清啤酒还浅一些，苦味也少一点；

出口啤酒——专门供出口的德国啤酒，酒精度比清啤酒高些，苦味较少，口味比较清淡；

无酒精啤酒——口味和清啤酒差不多，不含酒精。

多数德国人都喜欢喝啤酒，但不同的地区，喜好也有差异。北德人一般喜欢喝熟啤酒；柏林人喜欢加了糖浆的啤酒；而南德人则偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒。

德国人对啤酒入口的温度非常讲究。德国的空气比较干燥，适合啤酒的原始自然风味，过冷会使啤酒的风味流失，所以没有必要把啤酒冰镇得太冷。在合适的温度时，啤酒的泡沫最丰富细腻，留时最久，喝起来口感舒适，香气浓郁。德国各地出产的啤酒，除了颜色、香味、口感各不相同外，盛装啤酒的杯子也各式各样，有大杯小杯，有盖无盖，雕琢精细度和材质的使用也有区别。

平时家庭用餐，德国人喝得最多的就是啤酒，尤其是吃猪肉菜时。还有人喜欢用啤酒来配汤、配干奶酪。有些德国啤酒习惯上就是专门用来搭配某种食物一起吃的，比如经典吃法——黑啤酒配巴伐利亚烟熏猪脚。

德国有很多的啤酒屋、啤酒馆、啤酒广场、啤酒城、啤酒花园......室内的露天的，在各个城市星罗棋布。很多时候，人们去啤酒馆里只是空喝酒，并不需要什么配菜。豪迈的德国人用大杯盛酒，端起来就喝。德国人请人喝酒不会为客人点酒，不为客人埋单，也从不劝酒。

德国酒吧是市民工余课后聚会的娱乐场所，平日里讲究饮食礼仪、追求文雅、规矩烦琐的德国人，在酒吧里得到彻底的解放，可以大口喝酒、大声讲话、畅然说笑，没有人会指责谁失礼。酒吧里还会重复播放一些重要的体育比赛，到酒吧看球喝酒是德国人一大乐事。

和德国的啤酒一样，德国的白葡萄酒在全世界同样享有盛名。德国有13个葡萄种植区，都集中在西南部气候较温和的区域，大约有65000家葡萄种植企业，酿制的葡萄酒不计其数。德国的酿酒技术在罗马帝国扩张的同时一并传入，是世界上最早酿制葡萄酒的国家之一，酿酒历史比法国和西班牙还要早，至今已有一千两百多年历史了。

德国最优等级白葡萄酒有六个分类：用完全成熟的葡萄酿造出来的头等酒，酒体润滑，酒精含量低；用晚收葡萄酿造的迟采酒，均衡圆润，带有非常成熟的葡萄浓郁果香；用及其成熟并且成串采摘的葡萄酿造的串选酒，有明显的花香，口感饱满；用手工逐粒挑选采摘的过熟葡萄酿造的浆果酒，具有类似蜂蜜的“贵腐”香；用藤上天然结冰状态下逐粒采摘和榨汁的葡萄酿造的冰果酒，口味浓郁，天然果酸和香甜令人齿颊留香；用藤上自然贵腐近似葡萄干的果实酿造的干浆果酒，这是最高贵的甜型酒，德国葡萄酒金字塔上的皇冠。

德国以出产白葡萄酒为主，除了一般干白，还有许多优质甜白葡萄酒。

篇幅有限，德国葡萄酒就移到下期来讲吧。读者朋友们感觉德国啤酒好喝吗？