摘要： 桂林漓江上游的溶江镇是广西旅游和酿酒名镇。这里有华南第一峰猫儿山、漓江源，古灵渠秦堤沟通湘江北连中原，南接漓江而及百越，水陆交通十分便利。漓江之源成就了米酒之源，著名米酒秦堤三花就是产于这里。 秦城遗址（兴安秦城遗址），位于广西桂林市兴安...
桂林漓江上游的溶江镇是广西旅游和酿酒名镇。这里有华南第一峰猫儿山、漓江源，古灵渠秦堤沟通湘江北连中原，南接漓江而及百越，水陆交通十分便利。漓江之源成就了米酒之源，著名米酒秦堤三花就是产于这里。
秦城遗址（兴安秦城遗址），位于广西桂林市兴安县城西南20公里的的溶江镇灵渠与漓江汇合处，南距桂林约40余公里，是秦始皇修建灵渠、统一岭南的屯兵遗址、军事要塞，是五岭之一越城岭要塞的相关设施。秦城遗址分"大营"和"小营"。大营北起马家渡，南至灵渠口，东濒灵渠，西临溶江，纵约6公里，横约2公里，总面积约12平方公里。其间尚存马家渡、七里圩、太和堡等城垣遗址。七里圩南有一处称为"王城"的长方形土城，被视为秦兵营地指挥部。
公元前219年，秦始皇派将尉屠睢率领50万大军南下岭南百越之地，令史禄组织开凿灵渠，连接湘江和漓江，以转运兵员粮草。秦军大多为北方人，不服水土许多士兵都患上风湿热痹症之苦，严重影响了士兵的战斗力。他们寻访当地土著居民，发现这一带的土著居民从不受风湿痹症之苦，原因就是他们经常喝一种自制的饮料。此饮料，其实就溶江当地的三花米酒,当地人又称“水汩冲”。相传在全州兴安一带“土民种籼种糯，籼以为饭、糯以为酿，籼亦可酿”，土著居民用籼糯酿制的“水汩冲”成了一种除湿劫疬、去乏提神的良药。在当地人的帮助下，秦军尝试着在大溶江边的秦城里，酿制米酒。其酿制技术，就是沿袭了本地人的土方，采用用本地山野间一些可以抵御湿热驱赶风寒的草药混制酒饼发酵，使其充分渗透到大米之中，酿造出来的米酒，有着独特的芬芳的米香和隐约的草药香。后来这种三花米酒，成为秦军抵御岭南风湿痹症的法宝。在灵渠开凿完成之后不久，秦军以兴安作为中转站和基地，大举进发岭南，设置南海、象郡、桂林三郡，终于统一了岭南。 从那以后，兴安的大溶江一带，就成为秦军重要的酿酒基地。这里独特的气候条件、经过地下岩层渗透到这里的漓江源头之水以及本地产的优质大米和秘制的酒饼发酵，使得大溶江产的米酒，不仅在秦始皇统一中国的壮举中发挥了重要的作用；而且自秦汉始，经元明清历代创新发展“秦堤.溶江三花米酒”南下广州远销南洋，北上洞庭，声名远播，享誉中原。大溶江一带，也就成为著名的米酒之乡、酿酒之乡。这就是“米酒之源”的来历。
存放于秦堤酒业有限公司“米酒博物馆内的青铜制酒爵
编钟古乐
用当地珍珠大米为酿酒原料，采用传统手工制作，工艺独特，品质优异。其工艺技术已列为国家非物质文化遗产名录。
古代米酒酿造工艺及设备器物展示
广西是米酒的故乡。特别是以桂林兴安全州等桂北地区，据笔者所知新中国建立后各地政府相继把当地一些有品牌有点规模的酿酒私坊联营组建了合作企业，其中桂林市酿酒厂、全县酒厂、兴安大溶江酒厂在当时是比较有影响。所生产的酒名都叫三花酒，即桂林三花酒、全州三花酒、溶江三花酒等，到1963年全国第二届评酒会时全州三花才改名为“湘山酒”。从上世纪七十年代起溶江三花酒厂就与桂林三花酒、全州湘山酒一同成长为广西米酒三大品牌，并多次荣获广西名酒及优质产品的称号,1984年在轻工部酒类大赛中秦堤溶江三花酒获得铜杯奖。溶江三花酒产品以优质大米为原料,取地下矿泉水加入祖传秘制饼药精心酿造而成, 具有米香纯正,入口甘冽、落口爽净、回味怡畅，醉也不上头之特点。2001年当地达人周祖社邀集原溶江三花酒厂下岗技术骨干80多人重新组建了桂林溶江三花酒业有限公司，继续传承生产秦堤牌三花酒，公司经20年经营发展，秉承“以德经商” 的经营理念，使企业快速发展，在广西自治区酿酒行业中日益占据重要地位。公司现占地面积58亩，年生产白酒能力5000余吨, 2004年企业已通过ISO9001:2000国际质量体系认证，2005获得“中国名优产品”称号；2006年溶江三花酒被评定为“广西消费者协会推荐消费者信得过商品”；2007年度获广西行业十大质量品牌”；2008年获得桂林市农业产业化重点龙头企业，同时企业被当地政府评为“十大创业模范”；2009年公司的”溶江三花”““秦堤”二个商标荣获”广西著名商标”及“广西名牌产品”；2004年起连续9年誉获桂林市“诚信单位”称号；2009年在“中国东盟国际投资项目对接会/2009亚太（投融资）华人经济年会”上企业荣获“世界华人明星企业奖”等诸多荣誉。
2020年6月广西秦堤酒业有限公司由领航集团兼并，领航集团创始于广东中山，2008年在美国成功上市，秦堤酒业将以认真做产品，诚信做市场的经营理念，通过领航集团的30多年国际贸易渠道，触角延伸至海外市场，全力推动米香型白酒产业的新一轮发展。
中共兴安县委黄洪斌书记一行莅临秦堤酒业有限公司调研时强调：要支持地方品牌的发展，提倡“爱兴安喝秦堤”.
千年秦堤，风光无限好
